Casa Perini Espumante Brut Barriqué – 750ml

Código: PERINIESPBRUTBARRIQUE Marca: Casa Perini

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Categoria

Vintage

Variedades

Chardonnay

Volume

750ml

Teor Alcoólico

12%

Características

Seleção manual e prensagem direta dos cachos inteiros. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada a 16ºC. 20% da sua base teve fermentação alcoólica finalizada em barricas de carvalho francesa de tosta baixa nas quais permaneceu por mais 2 meses maturando. O produto passa por processo de battonage (movimento do espumante com as leveduras e borras finas) por um período de 18 meses antes do envase.

Cor

Coloração perolada intensa com reflexos dourados, borbulhas persistentes e finas com intensa coroa de espuma.

Aroma

Aromas de maçã verde maduro, abacaxi e pêras secas, além de especiarias como baunilha, côco levemente tostado e canela.

Sabor

Revela ótima cremosidade associada ao volume em boca, com equilibrada untuosidade advinda da passagem por barricas de carvalho. O final é longo, de textura macia e aveludada; mantendo o equilíbrio entre retrogosto complexo e vivacidade proveniente da acidez também presente.

Harmonização

Combina com queijos de massa mole, fiambres de cura média e oleaginosas em geral. Harmoniza também com entradas como bolinho de bacalhau, ostras gratinadas, vieiras com manteiga, lula a doré e tartar de polvo. Funciona muito bem com assados como aves de caças e suínos ao forno, peixes e frutos do mar com vegetais frescos na brasa, camarão na moranga e paella mista.